适合冬日的一款面包:椰蓉麻花排包_万博manbetx网页版_万博体育网址_www.manx59.com

适合冬日的一款面包:椰蓉麻花排包

97℃ 711评论

椰蓉的香气,和面包像是天生一对,无论什么造型,都显得如此完美

(此方参照啊呜的配方)

(中种面团)高粉350克

(中种面团)酵母5克

(中种面团)牛奶135克

(中种面团)蛋液100克

(中种面团)糖10克

(主面团)高粉150克

(主面团)淡奶油60克

(主面团)牛奶42克

(主面团)糖40克

(主面团)盐6.5克

(主面团)黄油30克

(椰蓉馅)黄油50克

(椰蓉馅)椰蓉100克

(椰蓉馅)细砂糖50克

(椰蓉馅)鸡蛋液50克

(椰蓉馅)牛奶20克

1.种面团材料全部放入面包机内,运行一个IMIX程序,揉成光滑的面团

2.面盆盖上保鲜膜,冷藏发酵24小时

3.种面团发酵约为3倍大

4.面包机内加入主面团黄油以外的材料

5.再加入发酵好的种面,撕成小块,再运行一个IMIX程序

6.程序结束后加入软化后的黄油,再运行一个IMIX程序,一起揉成光滑有弹性的面团

7.运行发酵程序,50分钟

8.取出压扁后入冰箱冷冻20-30分钟

9.此时开始准备椰蓉馅,软化后的黄油中加入细砂糖,混合均匀

10.加入鸡蛋,搅拌均匀

11.加入椰蓉,搅拌均匀

12.加入牛奶,搅拌均匀

13.椰蓉馅做好后,盖保鲜膜冷藏待用

14.取出冷冻后的面团,擀成长方形

15.面块的2/3面积都涂上冷藏后的椰蓉馅

16.没有馅的一端先向内1/3处折叠

17.另一端也向内1/3处折叠,形成三层

18.放入烤盘中,盖保鲜膜冷冻25分钟左右

19.面团取出后,擀长约为22*40cm

20.将面片切为六等份

21.在每一个面片中间割长口

22.将面片的两头分别从割口处穿过,一头从上往下穿过,一头从下往上穿过,整理好码入烤盘中

23.盖保鲜膜送入烤箱中发酵30分钟,取出后刷蛋液

24.送入预热好的烤箱中下层,170度,30-35分钟

小贴士

1、主面团的液体先预留20克,看面团状态决定添加与否

2、内馅冷藏后更容易操作

3、面团冷冻是为了更好的造型,但不要冷冻至完全变硬

更多食谱请点击左下角“阅读原文”

ct_mpda_wrp" id="js_sponsor_ad_area" >